แนะนำเมล็ดกาแฟ หอมจริง ตรงปก

ในกลุ่มกาแฟต่างๆ มักมีสมาชิกขอให้ แนะนำเมล็ดกาแฟ ที่เพื่อนๆดื่มแล้วถูกใจ ผมเองก็ได้อานิสงส์จากโพสต์เหล่านี้ด้วยเหมือนกัน กดมาลองเพราะความคัน อยากรู้อยากเห็น บางเมล็ดก็ว้าว บางเมล็ดก็เฉยๆ ไม่แปลกหรอกครับ เพราะคนเราชอบไม่เหมือนกัน เราสามารถเอาคำแนะนำของเพื่อนๆมาเป็นไกด์ได้ แต่สุดท้ายก็ต้องลองด้วยตัวเอง ถึงจะรู้ว่าเราชอบหรือเปล่า

5 อันดับ เมล็ดกาแฟ ขายดี

เมล็ดกาแฟ คืออะไร

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของพืชกาแฟซึ่งเป็นไม้พุ่มเขตร้อนหรือต้นไม้ขนาดเล็กที่อยู่ในวงศ์ Rubiaceae เมล็ดกาแฟเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในการชงกาแฟ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก กาแฟมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมปลูกและใช้กันมากที่สุดคือกาแฟอาราบิก้า (กาแฟอาราบิก้า) และกาแฟคาเนโฟร่า (กาแฟโรบัสต้า)

นี่คือภาพรวมโดยย่อของกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ:

1. การเก็บเกี่ยว: เมล็ดกาแฟปลูกในพื้นที่ปลูกกาแฟในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศและสภาพดินที่เหมาะสม เมื่อเชอร์รี่กาแฟ (ผลของต้นกาแฟ) สุก พวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือหรือเครื่องจักร
2. การแปรรูป: หลังการเก็บเกี่ยว ชั้นนอกของเชอร์รี่กาแฟหรือที่เรียกว่าเยื่อกระดาษหรือผิวหนังจะถูกเอาออกเพื่อให้เห็นเมล็ดกาแฟ ซึ่งล้อมรอบด้วยชั้นเมือกที่เรียกว่าเมือก มีวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ได้แก่ :
   • กระบวนการล้าง (หรือเปียก): แยกถั่วออกจากเนื้อเชอร์รี่แล้วแช่ในน้ำเพื่อหมักและกำจัดเมือก
   • การแปรรูปแบบธรรมชาติ (หรือแบบแห้ง): นำผลเชอร์รี่มาตากแดดให้แห้งโดยที่เมล็ดยังคงอยู่ข้างใน ทำให้สามารถดูดซับรสชาติของผลไม้ได้
   • การแปรรูปแบบกึ่งล้าง (หรือน้ำผึ้ง): วิธีนี้เป็นการผสมผสานระหว่างกระบวนการล้างและกระบวนการธรรมชาติ โดยจงใจให้เมือกบางส่วนถูกทิ้งไว้บนเมล็ดถั่วก่อนอบแห้ง
3. การสีและการกะเทาะ: หลังจากการอบแห้ง ชั้นกระดาษ parchment ด้านนอกจะถูกเอาออกจากเมล็ดกาแฟผ่านกระบวนการสีและการกะเทาะเปลือก
4. การคัดแยกและคัดเกรด: คัดแยกเมล็ดกาแฟตามขนาดและคุณภาพเพื่อแยกเป็นเกรดต่างๆ
5. การคั่ว: เมล็ดกาแฟสีเขียวจะถูกคั่วเพื่อพัฒนากลิ่น รสชาติ และสีของกาแฟที่เราคุ้นเคย
6. การบด: เมื่อคั่วแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกบดเป็นอนุภาคละเอียด เพิ่มพื้นที่ผิว ซึ่งช่วยให้สกัดได้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการกลั่น
7. การชง: กาแฟบดถูกชงด้วยน้ำร้อนเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบทุกวัน

เมล็ดกาแฟประกอบด้วยสารประกอบต่างๆ รวมทั้งคาเฟอีนซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นผลกาแฟ รสชาติ กลิ่น และคุณลักษณะของกาแฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ วิธีการแปรรูปที่ใช้ และเทคนิคการคั่วที่ใช้

เมล็ดกาแฟ มีกี่แบบ

ต้นกาแฟมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ แต่เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟที่ปลูกและใช้ในเชิงพาณิชย์ 2 ชนิดที่โดดเด่นที่สุดคือ Coffea arabica (รู้จักกันทั่วไปในชื่อกาแฟอาราบิก้า) และ Coffea canephora (รู้จักกันทั่วไปในชื่อกาแฟ Robusta) ทั้งสองสายพันธุ์นี้เป็นแหล่งผลิตกาแฟส่วนใหญ่ของโลก

1. กาแฟอาราบิก้า (Coffea arabica):
   • โดยทั่วไปแล้วกาแฟอาราบิก้าถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าและเป็นที่ต้องการเนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวล เหมาะสม และความเป็นกรดที่น่าพอใจ
   • ปลูกในระดับความสูงที่สูงขึ้น โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 2,000 ถึง 6,000 ฟุต (600 ถึง 1,800 เมตร) เหนือระดับน้ำทะเล ในภูมิภาคที่มีอุณหภูมิเย็นกว่าและมีสภาพอากาศปานกลาง
   • เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีคาเฟอีนในระดับที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟโรบัสต้า
2. กาแฟโรบัสต้า (Coffea canephora):
   • กาแฟโรบัสต้ามีความแข็งและต้านทานต่อโรคได้ดีกว่า ทำให้ง่ายต่อการปลูกในพื้นที่สูงต่ำซึ่งมีอากาศอบอุ่นกว่า
   • เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติที่เข้มกว่า ขมกว่า และมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า ทำให้เป็นที่นิยมในการผสมเอสเปรสโซและกาแฟสำเร็จรูป
   • เมล็ดกาแฟโรบัสต้ายังใช้ในกาแฟผสมเพื่อเพิ่มเนื้อและครีมมาในถ้วยสุดท้าย

นอกเหนือจากอาราบิก้าและโรบัสต้าแล้ว ยังมีกาแฟชนิดพิเศษอื่นๆ ที่หาได้ทั่วไปน้อยกว่าซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะภูมิภาค ตัวอย่างบางส่วนได้แก่:

1. กาแฟ Liberica (กาแฟ Liberica):
   • เมล็ดกาแฟ Liberica นั้นพบได้น้อยและเป็นส่วนน้อยของตลาดกาแฟ
   • พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักจะอธิบายว่าเป็นผลไม้และดอกไม้ โดยมีขนาดเมล็ดที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับอาราบิก้าและโรบัสต้า
2. กาแฟเอ็กเซลซา (Coffea excelsa หรือ Coffea excelsa spp. ambingensis):
   • เอ็กเซลซ่าเป็นกาแฟอีกชนิดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเพราะรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้
   • ส่วนใหญ่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีส่วนช่วยในการผสมกาแฟ
3. พันธุ์ภูมิภาคอื่น ๆ :
   • บางภูมิภาคอาจมีการดัดแปลงพันธุ์กาแฟหรือกาแฟลูกผสมที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับพื้นที่ของตน และอาจไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายหรือปลูกในปริมาณมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเพาะปลูกกาแฟและความพร้อมของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความต้องการของตลาด อย่างไรก็ตาม อาราบิก้าและโรบัสต้าครองตลาดอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก โดยอาราบิก้ามักเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมและมีราคาสูงกว่าเนื่องจากคุณภาพของรสชาติที่เหนือกว่า

ข้อดีของ เมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โปรดทราบว่าการตอบสนองต่อกาแฟของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป และการบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อบางคน นี่คือประโยชน์ที่เป็นไปได้บางประการของเมล็ดกาแฟ:

1. ปรับปรุงความตื่นตัวทางจิต: กาแฟมีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่สามารถช่วยเพิ่มการตื่นตัว สมาธิ และการทำงานของสมอง สามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ชั่วคราวและปรับปรุงสมรรถภาพทางจิต
2. เพิ่มประสิทธิภาพทางกายภาพ: คาเฟอีนยังสามารถปรับปรุงสมรรถภาพทางกายโดยกระตุ้นการหลั่งอะดรีนาลีน ซึ่งจะนำไปสู่ความอดทนที่เพิ่มขึ้นและการรับรู้ความพยายามที่ลดลงระหว่างการออกกำลังกาย
3. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: กาแฟเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดคลอโรจีนิกและควินิน ซึ่งสามารถช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
4. ลดความเสี่ยงต่อโรคบางโรค: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางอาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคบางชนิด รวมถึงเบาหวานชนิดที่ 2 โรคพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ และมะเร็งบางชนิด
5. สุขภาพตับดีขึ้น: การบริโภคกาแฟเป็นประจำเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคตับ รวมถึงโรคตับแข็งและโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์
6. ความเสี่ยงของอาการซึมเศร้าลดลงและอารมณ์ดีขึ้น: งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการบริโภคกาแฟอาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าที่ลดลงและโอกาสในการพัฒนาอาการซึมเศร้าลดลง
7. ประโยชน์ทางสังคมและจิตใจ: การบริโภคกาแฟสามารถทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นทางสังคมและเชื่อมโยงกับปฏิสัมพันธ์ทางสังคมในเชิงบวกและเพิ่มความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดี
8. ตัวช่วยควบคุมน้ำหนักที่เป็นไปได้: คาเฟอีนสามารถเพิ่มการเผาผลาญได้ชั่วคราว และอาจช่วยควบคุมน้ำหนักเมื่อรวมกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายเป็นประจำ

การบริโภคกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการดื่มกาแฟมากเกินไปอาจส่งผลเสีย เช่น อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น กระวนกระวายใจ วิตกกังวล นอนไม่หลับ และไม่สบายท้อง ความอดทนต่อคาเฟอีนของแต่ละคนจะแตกต่างกันไป และบางคนอาจไวต่อผลของมันมากกว่าคนอื่นๆ

นอกจากนี้ ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของกาแฟยังเกี่ยวข้องกับกาแฟดำธรรมดาที่ไม่เติมน้ำตาลหรือครีมเทียมที่มีแคลอรีสูง เมื่อกาแฟเต็มไปด้วยน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของกาแฟอาจมีมากกว่าผลเสียต่อสุขภาพ

หากคุณมีข้อกังวลด้านสุขภาพหรือสภาวะทางการแพทย์ที่เฉพาะเจาะจง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคกาแฟเหมาะสมกับแผนสุขภาพโดยรวมของคุณอย่างไร

เลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร

เลือกจากเมนูที่ดื่ม

แบ่งง่ายๆเป็น เมล็ดกาแฟสำหรับอเมริกาโน่ (กาแฟดำ) กับ เมล็ดกาแฟสำหรับเมนูนม พวก Milk Base เช่น ลาเต้, Dirty Coffee เมล็ดกาแฟที่นำมาทำอเมริกาโน่ มักจะเป็นกาแฟที่เน้นความสดชื่น มีรสชาติเปรี้ยว หวาน มีกลิ่นผลไม้ ดอกไม้ ยิ่งเอามาทำอเมริกาโน่เย็นยิ่งสดชื่น แต่กับเมนูนม เรามักเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีบอดี้มากพอจะสู้กับนมได้ Taste Note จะไปทางถั่ว ช็อคโกแลต และคาราเมล

เลือกจากวิธีการชง

ถ้าเราเป็นสายดริป (Pour Over) กาแฟที่ใช้ควรจะเป็นกาแฟคั่วอ่อน ไปจนถึงคั่วกลาง และถ้าเป็นสาย Espresso ควรใช้ระดับการคั่ว (Roast) ตั้งแต่คั่วกลางไปจนถึงคั่วเข้มครับ

ก่อนที่จะไปรู้จักกับเมล็ดกาแฟที่ผมจะแนะนำ ผมขอบอกรสนิยมในการดื่มกาแฟของผมก่อน เพื่อนๆจะได้เข้าใจว่าทำไมผมถึง แนะนำเมล็ดกาแฟ ด้านล่างนี้ ผมเป็นคนที่ชอบดื่มอเมริกาโน่ทั้งร้อนและเย็นแล้วแต่อากาศ เมล็ดกาแฟที่ผมชอบจะต้องมีรสชาติที่พอดี (Balance) มีเปรี้ยว มีหวาน (จะเป็นหวานติดโคนลิ้น ไม่ใช่หวานน้ำตาลนะครับ) มีบอดี้ ตรงบอดี้อาจอธิบายได้ยากสักหน่อย มันคือความเข้มข้นแต่ไม่ใช่ความขม เหมือนเรากินน้ำซุปที่ไม่เค็ม แต่มีความเข้มข้นต่างจากน้ำเปล่าแบบนั้นแหล่ะครับ

ต่อมาจะเป็นเรื่องกลิ่น (Taste Note) กลิ่นที่ดีควรจะชัดเจนตามที่ระบุหน้าซอง ดื่มปุ๊บรู้ปั๊บ ไม่ต้องเพ่ง ไม่ต้องใช้จินตนาการ และสิ่งที่สำคัญมากๆคือ After Taste ครับ มันคือความกรุ่นที่อยู่ในปาก เวลาที่เรากลืนไปแล้ว เรายังได้กลิ่นตามจังหวะการหายใจ เมล็ดกาแฟบางตัวนี่ After Taste ยาวนานมาก เรียกว่าดื่มอึกเดียวคุ้ม

ส่วนเมนูนม ผมก็ดื่มครับ แต่อาจไม่บ่อยเท่าอเมริกาโน่ เมล็ดกาแฟที่ชอบต้องสู้นมได้ ต้องแสดงรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ความขม และที่สำคัญต้องไม่มีกลิ่นไหม้จากการคั่ว

เมล็ดกาแฟ เหมาะกับใคร

เมล็ดกาแฟโดยทั่วไปเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตาม การตอบสนองต่อกาแฟของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป และบางคนอาจต้องใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงกาแฟโดยสิ้นเชิง ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับใคร:

1. ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี: สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่ การบริโภคกาแฟในระดับปานกลางโดยทั่วไปจะปลอดภัยและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของพวกเขาได้ โดยทั่วไปแล้วการบริโภคกาแฟ “ปานกลาง” จะอยู่ที่ 3 ถึง 4 ถ้วยต่อวัน ซึ่งให้คาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ต้องบริโภคมากเกินไป
2. บุคคลที่ชื่นชอบกาแฟ: กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่คนจำนวนมากทั่วโลกชื่นชอบ หากคุณชอบรสชาติและผลกระทบของกาแฟ และไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบใด ๆ ก็เป็นตัวเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับคุณ
3. บุคคลที่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย: ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟสามารถช่วยเพิ่มพลังงานและความตื่นตัวทางจิตใจได้ชั่วคราว จึงเหมาะสำหรับบุคคลที่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยในระหว่างวัน
4. นักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย: คาเฟอีนในกาแฟได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและความอดทน ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย
5. บุคคลที่กำลังมองหาสารต้านอนุมูลอิสระ: กาแฟเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากอนุมูลอิสระและการทำลายเซลล์
6. บุคคลบางกลุ่มที่มีภาวะสุขภาพเฉพาะ: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง เช่น ลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด รวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 และความผิดปกติของระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์

อย่างไรก็ตาม มีบุคคลบางกลุ่มที่ควรระวังหรือจำกัดการบริโภคกาแฟ:

1. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคคาเฟอีนเนื่องจากอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาหรือทารกแรกเกิด
2. ผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีน: บุคคลบางคนมีความไวต่อผลกระทบของคาเฟอีนมากกว่า และอาจพบปฏิกิริยาทางลบ เช่น วิตกกังวล หัวใจเต้นเร็ว กระวนกระวายใจ หรือการรบกวนการนอนหลับแม้จะดื่มกาแฟในปริมาณเล็กน้อย
3. ผู้ที่มีภาวะทางการแพทย์บางอย่าง: บุคคลที่มีโรคประจำตัว เช่น กรดไหลย้อน อิจฉาริษยา หรือโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจพบว่ากาแฟทำให้อาการแย่ลงและควรจำกัดการบริโภค
4. เด็ก: โดยทั่วไปแล้ว เด็ก ๆ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป และควรบริโภคกาแฟให้น้อยที่สุดหรือจำกัด
5. บุคคลที่มีความดันโลหิตสูง: การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นชั่วคราว ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจต้องจำกัดการบริโภคกาแฟ

หากคุณมีข้อกังวลด้านสุขภาพหรือสภาวะทางการแพทย์ จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคกาแฟเหมาะสมกับสถานการณ์เฉพาะของคุณหรือไม่ โปรดจำไว้เสมอว่าความพอประมาณเป็นกุญแจสำคัญ และการรักษาสมดุลของอาหารและการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม

วิธีใช้ เมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟสามารถนำมาทำกาแฟสดได้หลากหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการใช้เมล็ดกาแฟ:

1. วิธีการชงกาแฟ:
   • เครื่องชงกาแฟ (ดริปบริวเวอร์): บดเมล็ดกาแฟให้ได้ความหยาบตามต้องการ จากนั้นใช้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปโดยใส่ลงในตัวกรองกาแฟ เครื่องชงกาแฟจะอุ่นน้ำและส่งผ่านกาแฟบด สกัดรสชาติและผลิตกาแฟที่ชงแล้ว
   • เฟรนช์เพรส: บดเมล็ดกาแฟหยาบ ใส่ลงในเฟรนช์เพรส เทน้ำร้อนลงบนพื้น และปล่อยให้มันสูงชันสักสองสามนาทีก่อนที่จะกดลูกสูบเพื่อแยกกากกาแฟออก และเพลิดเพลินกับกาแฟ
   • เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ: สำหรับเอสเปรสโซ ให้ใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียดและเครื่องเอสเปรสโซเพื่อชงกาแฟช็อตเข้มข้น เครื่องจะบังคับให้น้ำร้อนผ่านกากกาแฟภายใต้แรงดัน ทำให้ได้เอสเพรสโซช็อตที่เข้มข้นและเข้มข้น
   • Moka Pot (เครื่องชงเอสเปรสโซแบบตั้งพื้น): บดเมล็ดกาแฟให้มีความสม่ำเสมอและใช้ในหม้อ Moka หม้อใช้แรงดันไอน้ำเพื่อชงกาแฟที่เข้มข้นซึ่งค่อนข้างคล้ายกับเอสเปรสโซ
2. Cold Brew: บดเมล็ดกาแฟหยาบและแช่ในน้ำเย็นเป็นระยะเวลานาน (ปกติ 12 ถึง 24 ชั่วโมง) ในตู้เย็น กรองส่วนผสมแล้วคุณจะได้เบียร์สกัดเย็นที่เข้มข้นและมีกรดน้อยลงซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมก่อนเสิร์ฟ
3. เครื่องบดกาแฟ: ลงทุนในเครื่องบดกาแฟคุณภาพดีเพื่อบดเมล็ดกาแฟก่อนการต้ม การบดก่อนการต้มช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดและรสชาติสูงสุด
4. การเบลนด์กาแฟ: ทดลองกับเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์เพื่อสร้างการเบลนด์กาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง โดยผสมผสานรสชาติและคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
5. ขนมที่ทำจากกาแฟและขนมอบ: คุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟบดหรือแม้แต่เมล็ดทั้งเมล็ดในของหวานที่มีส่วนผสมของกาแฟ เช่น เค้กรสกาแฟ คุกกี้ และไอศกรีม
6. สารสกัดจากเมล็ดกาแฟ: บางสูตรเรียกว่าสารสกัดจากเมล็ดกาแฟหรือการแช่ ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่เมล็ดกาแฟในน้ำหรือของเหลวอื่นๆ

อย่าลืมว่าคุณภาพและรสชาติของกาแฟของคุณไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดการบด วิธีชง อุณหภูมิของน้ำ และอัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำด้วย การทดลองกับตัวแปรต่างๆ สามารถช่วยให้คุณค้นพบถ้วยกาแฟที่เหมาะกับความต้องการของคุณ เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณอย่างมีความรับผิดชอบและในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างเต็มที่

วิธีดูแล เมล็ดกาแฟ

การดูแลเมล็ดกาแฟอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาความสด รสชาติ และกลิ่นของเมล็ดกาแฟ เคล็ดลับในการดูแลเมล็ดกาแฟมีดังนี้

1. การเก็บรักษา: เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันเมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศ ความชื้น และแสง ออกซิเจน ความชื้น และแสงสามารถทำให้คุณภาพของกาแฟลดลงเมื่อเวลาผ่านไป เลือกภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเก็บกาแฟโดยเฉพาะโดยมีวาล์วทางเดียวที่ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ที่ปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟสด) เล็ดลอดออกไป ในขณะที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ
2. ที่เย็นและมืด: เก็บภาชนะบรรจุกาแฟไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน เช่น เตาตั้งพื้น เตาอบ หรือแสงแดดส่องถึงโดยตรง หลีกเลี่ยงการเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เนื่องจากความผันผวนของอุณหภูมิอาจทำให้ความชื้นควบแน่นบนเมล็ดกาแฟ ส่งผลต่อรสชาติ
3. เมล็ดกาแฟเต็มเมล็ด: ซื้อเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดแทนกาแฟบดละเอียด การบดถั่วก่อนการต้มจะช่วยรักษาความสดและรสชาติ
4. บดเมล็ดกาแฟสด: หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน ให้ลองนำเมล็ดกาแฟของคุณไปบดที่ร้านที่คุณซื้อ บดเฉพาะปริมาณที่คุณต้องการใช้ทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศมากเกินไป และรักษาความสดของเมล็ดถั่วที่เหลือทั้งหมด
5. ใช้เครื่องบดแบบเสี้ยน: ถ้าคุณชอบบดถั่วเอง ให้ใช้เครื่องบดแบบเสี้ยนแทนเครื่องบดใบมีด เครื่องบดแบบเสี้ยนสร้างขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอมากขึ้น ส่งผลให้การสกัดดีขึ้นในระหว่างการผลิตเบียร์
6. หลีกเลี่ยงความชื้น: เก็บกาแฟให้ห่างจากความชื้น เช่น ในถุงที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นหรือรสที่ไม่พึงประสงค์
7. ใช้ภายในหน้าต่างความสด: เมล็ดกาแฟจะดีที่สุดภายในหน้าต่างความสดหลังจากการคั่ว (โดยปกติภายในไม่กี่สัปดาห์) ดีที่สุดคือกินถั่วก่อนที่มันจะจืดหรือเสียรสชาติไป
8. ปริมาณ: ซื้อเมล็ดกาแฟในปริมาณเล็กน้อยที่คุณสามารถบริโภคได้ภายในสองสามสัปดาห์เพื่อรักษาความสด
9. วันที่คั่ว: มองหาเมล็ดกาแฟที่มีข้อความวันที่คั่ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบความสดของเมล็ดกาแฟและทำให้แน่ใจว่าคุณเพิ่งซื้อกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จใหม่ๆ
10. การลองผิดลองถูก: ทดลองกับเมล็ดถั่ว การคั่ว และการบดขนาดต่างๆ เพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งเหมาะกับรสนิยมของคุณ

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะเพิ่มความสดและรสชาติของเมล็ดกาแฟได้สูงสุด มอบประสบการณ์การดื่มกาแฟที่สนุกสนานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สรุป

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของต้นกาแฟและเป็นแหล่งหลักในการชงกาแฟ ที่พบมากที่สุดสองประเภทคืออาราบิก้าและโรบัสต้า อาราบิก้าได้รับการยกย่องในด้านรสชาติที่นุ่มนวลและปลูกในระดับความสูงที่สูงขึ้น ในขณะที่โรบัสต้านั้นแข็งกว่าและมีรสชาติที่เข้มกว่าและขมกว่า เมล็ดกาแฟมีคาเฟอีน ซึ่งช่วยเพิ่มความตื่นตัวทางจิตใจและสมรรถภาพทางกายได้ชั่วคราว นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด การดูแลที่เหมาะสม รวมถึงการจัดเก็บในภาชนะปิดสนิทและการบดก่อนใช้ ช่วยรักษาความสดและรสชาติของกาแฟเพื่อประสบการณ์การดื่มกาแฟที่สนุกสนานยิ่งขึ้น

• Facebook
• Twitter
• Line